Wir wissen heute nur wenig über den Löwenzahn in der antiken Heilkunde. Einiges über unsere alten Heilpflanzen wurde durch den Römer Plinius, in seiner Naturalis historia aus dem 1. Jahrhundert überliefert. Auch in der Edda finden sich Hinweise. Den Löwenzahn als Heilpflanze sucht man in diesen Quellen jedoch vergeblich.
Frühlingssalat
Frühlingssalat
Einen ausgesprochen gesunden Frühlingssalat geben die jungen Triebe, Sprossen und Blätter von Ackersalat, Bachbunge, Brunnenkresse, Gartensalat, Hirtentäschel (vorher abbrühen), Sauerampfer (vorher abbrühen), Holunder (die jungen Sprossen), Huflattich (sehr vitaminreich), Löwenzahn (Herzchen – blutbildend), Kapuzinerkresse, Kerbel, Mauerpfeffer, Nelkenwurz, Rapunzel, Spinat, Spitzwegerich, Scharbockskraut, Veilchenblätter, Waldrapunzel und Wegwarte.