Rohe Eier ohne Kühlschrank mindestens 6 Monate haltbar machen, geht das?
Ja, das geht. Noch bevor der Kühlschrank in die Haushalte Einzug hielt, verwendete man zur Haltbarmachung von Eiern Wasserglas. Eine Alkalisilicatlösung, die in Wasser gelöst eine gallertartig, halbfeste Masse bildet. Wasserglas gibt es in Apotheken zu kaufen. Dort wird es auch unter der Bezeichnung Eiwohl angeboten.
In der Regel werden 1 Teil Wasserglas mit 9 Teilen Wasser in einem Tontopf gut vermengt und so lange mit einem Schneebesen geschlagen, bis sich eine halbfeste Masse bildet. Die Eier werden mit der Spitze nach unten in diese Masse gesteckt und der Tontopf an einen kühlen und dunklen Ort gestellt. Die Eier halten sich auf diese Weise bis zu einem Jahr. Den Grund für die vergleichsweise gute Konservierung der Eier bildet das Wasserglas, das die Poren der Eierschale füllt und das Ei so hermetisch abdichtet. Keime oder Feuchtigkeit können auf diese Weise nicht mehr in das Ei eindringen.
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